Blogiausi patogenų sukeltų maisto ligų protrūkiai istorijoje
Su maistu susijusi liga yra užteršto maisto ar gėrimo vartojimo rezultatas. Užteršimas gali atsirasti dėl daugelio veiksnių, įskaitant bakterijas, virusus, parazitus, chemines medžiagas ar toksinus. Įprastiniais terminais maistinė liga dažnai vadinama apsinuodijimu maistu. Nors gydymas daugeliui infekcijų yra prieinamas, žmonės su silpna imunine sistema, pavyzdžiui, jaunesni nei penkerių metų vaikai, žmonės su imunodeficito sutrikimais ir vyresnio amžiaus žmonės dažnai negali išgyventi ligomis. Šiame straipsnyje nagrinėjami kai kurie iš labiausiai paplitusių ligų sukėlėjų ir blogiausių maisto sutrikimų istorijoje.
Vienas iš labiausiai paplitusių patogenų yra E. coli, bakterija, sukelianti sunkų viduriavimą ir mėšlungį. Kai kuriems žmonėms ši infekcija gali sukelti inkstų nepakankamumą. Listeria, kita bakterija, yra vienas iš pavojingiausių patogenų ir sukelia 20-30% užsikrėtusių žmonių. Paprastai randama nepasterizuotuose pieno produktuose, listerijos infekcija gali apimti smegenis, nugaros smegenis arba kraują. Salmonelių bakterijos kasmet užkrečia tūkstančius žmonių; tiems, kurie turi sveiką imuninę sistemą, gali išgyventi be gydymo, nors simptomai yra viduriavimas, vėmimas, mėšlungis ir karščiavimas, kuris gali sukelti dehidrataciją. Jei infekcija plinta į kraujotaką, liga yra vadinama vidurių šiltine.
Staphylococcus yra bakterija, kuri paprastai randama ant odos ir aplinkinėje aplinkoje. Jis gamina toksiną, kuris gali užkrėsti žarnyno sistemą ir sukelti spazmus, viduriavimą, karščiavimą ir dehidrataciją. Galiausiai A hepatito virusas taip pat gali užteršti maisto produktus, kurie sukelia skrandžio ir žarnyno infekcijas. Kartais šis virusas patenka į kepenis, sukelia gelta, apetito praradimą ir pykinimą. Jis randamas maisto produktuose, kurie buvo užteršti išmatomis.
Blogiausi protrūkiai istorijoje
Sunkiausias maisto sukeltas ligų protrūkis istorijoje, atsižvelgiant į mirčių skaičių, įvyko Vokietijoje 2011 m. Ūkis buvo uždarytas, bet ne anksčiau kaip 3 900 žmonių. Šis ypatingas bakterijų padermė sukėlė kruviną viduriavimą ir hemolizinį-ureminį sindromą, dėl kurio atsirado ūminis inkstų nepakankamumas. Iš viso dėl ligos protrūkio mirė 53 žmonės.
1985 m. JAV listeriozės protrūkis nukentėjo Kalifornijoje. Šį įvykį sukėlė užsikrėtęs sūris, kuris nebuvo tinkamai pasterizuotas. Manoma, kad tai buvo mirtingiausias laiko protrūkis, užsikrėtęs 142 žmonėmis. Maždaug 65% šių asmenų buvo nėščios moterys, o listeriozė užkrėtė savo vaisius. Mirtys buvo 52 ir buvo 19 negyvagimių.
Trečiasis mirtingiausias maistinės ligos protrūkis įvyko 2011 m. Šis įvykis dar kartą buvo listeriozės padermė, užteršta Kanadoje, augintoje Kolorade JAV. Kantalupas buvo išsiųstas į 25 valstybes ir sudarė 147 atvejus. Vidutinis užsikrėtusių asmenų amžius buvo 78 metai. Vėlgi, šis protrūkis užkrėtė nėščias moteris ir sukėlė bent vieną persileidimą. Mirties lygis pasiekė 30.
Toliau pateikiamas kitų rimtų protrūkių sąrašas per visą istoriją.
Pašalintos ligos prevencija
Gali būti užkirstas kelias maistui plintančioms ligoms, nors maisto gamyba auga ir produktai keliautų ilgesnius atstumus, kad pasiektų savo paskirties vietą, rizika didėja. Daugelis gamykloje auginamų gyvūnų turi patogenus, kurie sukelia infekciją jų žarnyne. Jie paskleidžiami išmatomis arba skerdimo metu, kai mėsa užsikrėsta. Tuomet žemės ūkis užsiteršia drėkinant užterštu vandeniu.
Šios ligos gali būti užkirstas kelias įprastoms parduotuvėms. Klientai gali ieškoti produktų, kurie laikomi atskirai nuo žalio mėsos produktų. Šie maisto produktai taip pat turėtų būti laikomi atskirai maisto produktų maišeliuose virtuvėje namuose. Klientai taip pat gali įsitikinti, kad pakuotė yra nepažeista ir švari. Maisto gaminimas ir tvarkymas namuose taip pat yra svarbūs. Greitai gendantys maisto produktai neturėtų būti palikti 40–140 laipsnių F temperatūroje daugiau nei 2 valandas ir turėtų būti kuo greičiau šaldomi.
Blogiausi patogenų sukeltų maisto ligų protrūkiai istorijoje
| Reitingas | Metai | Įvykis | Mirtys |
|---|---|---|---|
| 1 | 2011 m | 2011 m. Vokietija E. coli O104: H4 protrūkis | 53 |
| 2 | 1985 m | 1985 m. Kalifornijos listeriozės protrūkis sūriu | 47 arba 52 |
| 3 | 2011 m | 2011 m. JAV listeriozės protrūkis cantaloupėse | 30 |
| 4 | 2008 m | 2008 m. Kanados listeriozės protrūkis šaltuose gabaluose | 22 |
| 5 | 1996 m | 1996 m. Wishaw E. coli protrūkis | 20 |
| 6 | 2014 m | 2013–2014 m. Danijos listeriozės protrūkis, | 15 |
| 7 | 1998 m | 1998 m. Jungtinių Valstijų listeriozės protrūkis | 18 arba 21 |
| 8 | 1985 m | 1985 m. JAV salmoneliozės protrūkis piene | 9 |
| 9 | 2008 m | 2008 m. JAV salmoneliozės protrūkis žemės riešutuose | 9 |
| 10 | 2002 m | 2002 m. Jungtinių Valstijų listeriozės protrūkis naminiams paukščiams | 8 |
| 11 | 1993 m | 1993 m. „Jack“ į „E. coli“ protrūkį | 4 |
