Kas yra vandens virimo taškas?

Temperatūra, kuria cheminė medžiaga keičiasi iš skysčio į dujinę būseną, yra žinoma kaip virimo temperatūra. Konkrečiau kalbant, cheminės medžiagos virimo temperatūra yra temperatūra, kurioje yra tiek skysčio, tiek garų arba dujų būklės pusiausvyra. Virimo temperatūra atsiranda tik tada, kai skysta medžiaga įterpiama šiluma; jos temperatūra pasiekia tašką, kur skysčio garų slėgis yra toks pat kaip aplinkinių dujų slėgis. Kai cheminė medžiaga pasiekia virimo temperatūrą, temperatūra išlieka pastovi ir nekyla. Garavimo metu papildoma paskirstyta šilumos energija absorbuojama kaip latentinė garavimo šiluma ir keičia skystį į garus. Temperatūros pokytis vyksta ne tik skysčio paviršiuje, bet ir per visą skysčio tūrį, dėl kurio susidaro dujų burbuliukai.

Ką reiškia „Virimo taškas“?

Jei vanduo įpilamas į virimo puodą ir paliekamas ant krosnies perkaisti, jis automatiškai pradės virti. Frazė „virimo temperatūra“ iš esmės reiškia, kad vanduo greitai pereina nuo skysčio į dujinę būseną. Verdančiam vandeniui būdingi energingi burbuliukai ir garai, kurie laikomi karštais. Paprastai temperatūra, kuriai esant vandens virsta, yra 100 laipsnių Celsijaus arba 212 Farenheito, bet tik jūros lygiu. Šiuo atžvilgiu vandens virimo temperatūra keičiasi, kai pasikeičia barometrinis slėgis. Kai aukštis padidėja, vandens virimo temperatūra mažėja. Pavyzdžiui, vandens virimas Everesto kalnuose yra 68 laipsniai Celsijaus arba 154 Farenheito.

Verdančio vandens naudojimas

Vandens virimo temperatūra naudojama įvairiems tikslams, pavyzdžiui, ji yra naudinga daržovėms, bulvėms, makaronams ir daug daugiau. Be to, yra žmonių, kurie verda vandenį sterilizuoti, kad galėtų būti saugūs gerti. Nepaisant to, kad šis metodas yra veiksmingas, yra tam tikrų atsargumo metodų, kuriuos reikėtų apsvarstyti. Visų pirma, daugelis mikroorganizmų ir bakterijų miršta, kai vanduo yra virinamas, tačiau kai kuriais atvejais tokie organizmai miršta priklausomai nuo vandens temperatūros, o ne nuo virimo ar ne. Tačiau verdančio vandens temperatūra skirtinguose aukštyje gali nežudyti kai kurių mikroorganizmų ir bakterijų. Antra, kai kurie organizmai yra atsparūs verdančiam vandeniui bet kurioje temperatūroje. Siekiant užtikrinti, kad dauguma bakterijų būtų negyvos, rekomenduojama, kad vanduo virtų ne mažiau kaip 10 minučių.

Vandenį virinantys veiksniai

Vandens virimo temperatūra priklauso nuo dviejų veiksnių; kai kurios priemaišos vandenyje ir atmosferos slėgis. Kalbant apie atmosferos slėgį, vandens virimo temperatūra mažėja aukštesniais aukščiais. Kai kurie vandens nešvarumai yra dar vienas veiksnys, turintis įtakos jo virimo temperatūrai. Pavyzdžiui, esant standartiniam atmosferos slėgiui, grynas vanduo turi fiksuotą virimo temperatūrą. Tačiau, jei į gryną vandenį pridedamos priemaišos, pvz., Natrio chloridas arba paprastoji valgomoji druska, pasikeičia vandens virimo temperatūra. Dėl šios priežasties virimo taškai dažnai naudojami medžiagos grynumui nustatyti, nes grynos medžiagos paprastai turi fiksuotas virimo temperatūras.