Kas yra „In Vitro“ mėsa?

In vitro mėsa, dar vadinama kultivuota mėsa, auginama ląstelių kultūroje, o ne iš gyvūnų. Kultivuota mėsa gaminama audinių inžinerijos ir ląstelių žemės ūkyje. Maastrichto universiteto Dr Mark Post sukūrė pirmąjį jautienos mėsainiai, išauginti iš auginamos mėsos, kuri buvo suvalgyta demonstracijoje Londone, 2013 m. Rugpjūčio mėn. Be to, neaišku, ar žmonės laikys dirbtinę mėsą kaip įprastą gyvūnų mėsą, ar kaip keistą maisto produktą. Mėsos gyvybingumas tebėra abejotinas ir nuolat tiriamas bei tiriamas.

Perdirbimas in vitro mėsoje

Kultūrinės mėsos gamybos pradžios ląstelės yra neskausmingai paimtos iš gyvų gyvūnų, pavyzdžiui, vištienos ar karvių. Tuomet ląstelės dedamos į auginimo terpę, kur jos dauginamos ir dauginasi nepriklausomai nuo gyvūno. Procesas, per kurį startinės ląstelės yra paimtos iš gyvūnų, yra žinomas kaip biopsija. Kamieninės ląstelės yra idealios ląstelės, nes jos nėra specializuotos tam tikrose kūno dalyse. Be to, kamieninės ląstelės gali greitai daugintis. Arba, vietoj kamieninių ląstelių, galima naudoti raumenų ląsteles arba myoblastines ląsteles. Dauginimo procesas yra veiksmingas, kai tam tikroms cheminėms medžiagoms eksponuojami ląstelės.

Po to, kai ląstelės dedamos į terpės kultūrą, jos apdorojamos taikant baltymą, kuris pagreitina dauginimo procesą. Tada jie įterpiami į bioreaktorių, kad būtų užtikrintas ląstelių energijos poreikis. Tada ląstelės auginamos ant pastolių. Pastoliai turėtų būti pageidautina valgomi, kad jie nebūtų pašalinti. Pastoliai stimuliuoja besivystančių raumenų tempimą.

Pradėjus procesą, į audinių kultūrą gali būti švirkščiama papildomų maistinių medžiagų, tokių kaip amino rūgštys ir vitaminai. Taip pat galima pridėti naujų pradinių ląstelių. Per du mėnesius tyrimai parodė, kad dešimt pradinių ląstelių gali daugintis iki 50 000 tonų in vitro mėsos.

Konservantai reikalingi norint užkirsti kelią puvimui augančiai mėsai ir apsaugoti ją nuo mielių ir grybų. Kai kurie iš dažniausiai naudojamų konservantų yra kolageno milteliai, ksantenų guma, manitolis ir košenilas. Šie konservantai naudojami įvairiuose augimo etapuose ir yra linkę būti galutinių produktų komponentais.

„In vitro“ mėsos privalumai ir trūkumai

In vitro mėsa sukėlė įvairias reakcijas iš žmonių, kurie jį suvartojo. Jis sulaukė plojimų iš žmonių, kurie prieš skerdimą ir kai kuriuos aplinkosaugininkus kovoja su gyvūnų žiaurumu. Gyvūninės atliekos gamina metaną, kuris padidina atmosferoje išsiskiriančio metano kiekį, dėl kurio kyla visuotinis atšilimas. Todėl mėsos gamyba be šalinant gyvūninės kilmės atliekas labai saugoma aplinka. In vitro mėsos gamyba gali išlaikyti mėsos paklausą dėl greito dauginimo. Kultūringai mėsai nėra atliekų, tokių kaip kaulai ir kiti vidaus organai.

Tačiau dauguma žmonių, vartojusių mėsą in vitro, pripažino, kad mėsa skonis blogai. Be blogo skonio, vartotojai susilaikė nuo to, nes jis yra nenatūralus ir turi daug cheminių medžiagų, kurios gali pakeisti normalų kūno organų veikimą.

Rekomenduojama

Kas yra Ayyavazhi tikėjimai?
2019
Kas buvo kiekybinė revoliucija?
2019
Trumpalaikiai pelėda faktai: Šiaurės Amerikos gyvūnai
2019