Kas yra Vokietijos alaus grynumo įstatymas?

Vokiečiai rimtai paima savo alų. Vokietija yra ketvirta pagal dydį pasaulyje alaus gėrimo šalis, kurios gyventojų suvartojimas siekia 104, 7 litrų. Vokietijos alaus grynumo įstatymas, arba kitu būdu vadinamas Reinheitsgebot vokiečių kalba, yra įstatymų rinkinys, skirtas alaus gamybai naudojamiems ingredientams reguliuoti. Įstatymai buvo taikomi Vokietijoje ir buvusioje Šventosios Romos imperijoje. Geriausiai apibrėžta ir originali Vokietijos alaus grynumo įstatymo versija pirmą kartą buvo naudojama 1516 m. Bavarijoje. Šiuolaikinės taisyklės skiriasi nuo Bavarijos taisyklių

Sudėtis, naudojama Vokietijoje

Kai 1516 m. Buvo priimti Bavarijos užsakymai, vienintelės alaus gamybos sudedamosios dalys buvo vanduo, apynių ir miežiai. Tuo metu fermentacijos fermentų vaidmuo nežinomas ir todėl buvo neįtrauktas į alaus alaus gamybą. Tačiau su laiku įstatymas buvo pakeistas, todėl buvo pridėta daug kitų ingredientų, kuriuos galima panaudoti alaus gaminimui ir skonio papildymui.

Vokietijos alaus grynumo įstatymo istorija

Reinheitsgebot pirmtakas buvo priimtas 1487 m. Miuncheno kunigaikštystėje. Miuncheno įstatymas buvo priimtas visoje Bavarijoje 1516 m. 1516 m. Bavarijos įstatymai dėl alaus gamybos reglamentavimo sudarė pagrindą, kad alaus gamybos taisyklė palaipsniui išplito visoje Vokietijoje. Įstatymas ne tik reglamentavo panaudotas sudedamąsias dalis, bet ir kainas, kuriomis buvo parduota alų. Kainos buvo reguliuojamos siekiant valdyti alaus pardavėjų gautą pelną. Bavarija siekė priimti Vokietijos teisės aktus 1871 m. Vokietijos suvienijimo metu. Įstatymą atmetė alaus daryklos ir kai kurie vartotojai, kurie nebuvo Bavarijos gyventojai. 1906 m. Įstatymas buvo taikomas visoje Vokietijoje, be žmonių atmetimo. Išskyrus Vokietiją, graikai ir kinai savanoriškai priėmė Bavarijos įstatymus.

Bauda už taisyklių pažeidimą

1987 m. Kovo mėn. ETT (Europos Teisingumo Teismas) kaip protekcionistą apibūdino Vokietijos alaus grynumo įstatymą. Sprendimas leido Vokietijai importuoti alų, kuriame yra keletas kitų ingredientų. Nepaisant naujo importo reglamento, Vokietija vis dar išlaikė ingredientus, kurie galėtų būti naudojami gaminant vietinį alų. 1990 m. Vokietijos susivienijimui sekė alaus darykla Neuzelle, parduodanti juodąjį alų, kuriame buvo cukraus. Alaus daryklos bendrovė, kuri buvo žinoma kaip „Neuzeller Kloster“ alaus darykla, buvo paprašyta ne naudoti kaip cukraus. Tačiau po kelių derybų bendrovei buvo leista parduoti savo alų su sąlyga, kad jis nebus paženklintas kaip alus, o vietoj jo pažymėtas kaip „Schwarzer Abt“ („Black Abbot“).

Šiuolaikiniai Bavarijos įstatymo pakeitimai

1993 m. Buvo priimtas laikinasis alaus įstatymas, skirtas palengvinti griežtas Vokietijos alaus grynumo įstatymo taisykles. Įstatymas yra labiau Vokietijos alaus grynumo įstatymo pakeitimas. Naujosios taisyklės apėmė vandenį, apynius, salyklinius miežius, mieles, apynių ekstraktą ir salyklo grūdus. Įstatymuose taip pat buvo numatyta naudoti gryno cukraus, skirto alaus dažymui ir aromatizavimui. Taip pat buvo leidžiama naudoti smulkinimo medžiagą, pvz., PVPP, kaip alus alaus gamybai šalyje. 2015 m. Teismo sprendimu buvo leidžiama naudoti kitus ingredientus ir kvapiąsias medžiagas, jei produktas nėra paženklintas kaip „alus“.