Iš kur ateina šampanas?

Šampanas yra putojantis vynas, kuris gaminamas šiaurės rytų Prancūzijos šampano regione. Regionas yra apie 160 km (100 mylių) į rytus nuo Paryžiaus, Prancūzijos sostinės. Reimsas ir Épernay yra regiono prekybos centrai. Putojantis vynas laikomas šampanu tik tada, kai jis gaminamas iš šampano regiono vynuogių ir vykdomas pagal gamybos procedūrą, įskaitant antrinį vyno fermentavimą butelyje ir konkrečias vynuogynų praktikas. 1999 m., Laukiant tūkstantmečio švenčių pabaigos, buvo pagaminta rekordinė 327 milijonai butelių šampano. 2007 m. Buvo nustatytas naujas 338, 7 mln. Butelių rekordas ir nuo tada alkoholinių gėrimų vartojimas didėjo.

Teisės teisės

Daugelis žmonių vartoja terminą „šampanas“ kaip bendrąjį putojančio vyno terminą, tačiau Prancūzijos regionas išlaiko teisinę teisę naudoti pavadinimą, kaip nustatyta 1891 m. Madride, ir dar kartą patvirtino Versalio sutartį. Europos Sąjunga saugo šampano išskirtinumą, tačiau Amerikos gamintojams leidžiama naudoti etiketę savo produktuose, jei pavadinimas buvo naudojamas iki 2006 m.

2008 m. Kovo mėn. Prancūzija pasiūlė išplėsti Šampanės regioną, įtraukiant dar 40 kaimų, kurie atitiktų pasaulinę paklausą. Kritikai baiminosi, kad regiono pasaulio plėtra kenkia surinktų vaisių kokybei, tačiau ekspertai teigė, kad tai labiau konsolidavimas, o ne pratęsimas, nes aptariami kaimai buvo įsikūrę šampano regione, o ne lauke.

Gamybos procesas

Yra keletas putojančio vyno gamybos būdų, tačiau šampaną gali gaminti tik procesas, žinomas kaip „ méthode champenoise“ . Pinot Meunier, Pinot Noir ir Chardonnay vynuogės yra pirminiai vaisiai, tačiau naudojami nedideli Pinot Gris, Petit Meslier, Pinot Blanc ir Arbane kiekiai. Vynuogės yra nuimamos, apdorojamos ir fermentuojamos prieš išpilstant į mažą kiekį mielių ir cukraus, kad butelyje būtų antrinis fermentavimas. Antrinė fermentacija sukuria skiriamuosius burbulus šampano buteliuose. Buteliai laikomi horizontaliai ne trumpiau kaip 15 mėnesių, po to jie yra apversti aukštyn kojomis, o negyvi mielės pašalinamos.

Šampanės regiono magija

Šampanės regione Pinot Meunier, Pinot Noir ir Chardonnay vynuogės auga du veiksniai. Pirma, regionas yra šiek tiek vėsesnis nei kitų Prancūzijos vynuogių auginimo regionų, taip sukuriant palankias klimatines sąlygas vynuogių augimui. Antra, prieš kelis tūkstančius metų įvykusių didelių žemės drebėjimų rezultatas buvo žemės judėjimas, kuris atskleidė dirvožemį su tinkamu rūgštingumo lygiu vynuogių augimui.

Dom Perignon ir šampano evoliucija

Priešingai populiariai klaidingai, „Dom Perignon“ nerado šampano, bet padarė didelį poveikį pramonei XVIII a. Pabaigoje ir XVIII a. Pradžioje. Tuomet putojantis vynas nebuvo mėgstamas gėrimas, nes vyno gamyba buvo pavojinga veikla, o burbuliukai buvo laikomi gamybos trūkumu. Šampano buteliai reguliariai sprogsta dėl netikslios temperatūros antrinės fermentacijos metu ir kai vienas butelis sprogo, grandininė reakcija sugadino visą korpusą. Perignonas standartizavo gamybos metodą, kad būtų išvengta sprogimų, supakuotas vynas į storesnius stiklinius butelius, kad atlaikytų spaudimą, ir pridėjo virvės kilpą, kad kamštis laikytųsi.

Rekomenduojama

Pasaulio geriausios druskos gamybos šalys
2019
Kokios yra didžiausios pramonės šakos Uzbekistane?
2019
Koks skirtumas tarp beždžionių ir beždžionių?
2019