Pagrindinės sūdytos, marinuotos ir džiovintos mėsos eksportuotojai
Kai kurie šimtmečių senumo metodai, naudojami žmonėms išsaugant mėsą nuo greito skilimo, yra sūdymas, marinavimas ir džiovinimas. Italija turi senas tradicijas gaminti įvairias konservuotas mėsas nuo seniausių laikų. Kai kurios populiarios Italijos mėsos yra galvijų mėsos, kiaulienos ir triušienos mėsa, iš kurios dažniausiai yra pagaminta išgauta kiauliena. Vytinta mėsa yra populiari kaip salumi italų kalba. Jis vaidina svarbų vaidmenį pirmajame italų virtuvės kurse, ty antipasto, kuris paprastai susideda iš griežinėliais apdorotų mėsos ir daržovių kartu su sūriu. Jame taip pat randama ypatinga vieta kinų virtuvėje, kaip žiemą, beveik visuose karštuose patiekaluose žiemos mėnesiais. Prancūzijos virtuvėje taip pat reikia paminėti ypatingą prancūzišką užkandį.
Pagrindiniai eksportuotojai
Nors Italija yra didžiausia sūdytų, marinuotų ir džiovintų mėsos eksportuotoja, ji nėra pakankama mėsos ir gyvulininkystės produktų gamybai ir importui. Tačiau jos priklausomybė nuo žalios mėsos ir gyvulių iš kitų šalių yra labai svarbi siekiant sumažinti didesnį pelną. Didžioji jos eksporto dalis yra į JAV ir Japoniją tarp ne Europos šalių. Jis gauna didžiausią jos mėsos ir gyvulių tiekimo dalį iš Nyderlandų ir Vokietijos. Italijoje daug dėmesio skiriama tvirto sanitarijos linijos išlaikymui, perdirbant mėsą, skirtą konservuoti, atsižvelgiant į besikeičiančius italų maisto įpročius. Geriausia viso proceso dalis yra tai, kad italai taiko mėsos konservavimui tik natūralius ingredientus, o bet koks nitratų ar nitritų naudojimas yra visiškai išvengiamas. Tačiau daugelis italų dabar vegetarus paverčia dideliais kiekiais, išreiškiančiais maisto saugos ir gyvūnų teises, nepaisant aukšto lygio higienos standartų, kuriuos palaiko Italijos mėsos perdirbėjai. Kiti du pasaulio lyderiai, eksportuojantys konservuotą mėsą, yra Nyderlandai ir Ispanija. Nyderlandai daugiausia eksportuoja išaugintą arklieną į daugelį Europos ir ne Europos šalių, o Ispanija daugiausia eksportuoja vytintą kumpį į kitas šalis, įskaitant Australiją ir Kiniją. Vynuogių džiovintų kumpių eksportas nuolat augo dėl savo unikalaus delikateso ir perdirbimo pagal Europos kokybės standartus.
Vartotojų suvokimas formuojant Italijos mėsos eksportą
Nemažai tyrimų parodė, kad ilgai išgydyta mėsa gali sukelti svorio padidėjimą ir kitas ligas, įskaitant vėžį. Tokia mėsa dažnai yra daug druskos, kuri gali sukelti hipertenziją. Jis taip pat yra didelis cholesterolio kiekis, dėl kurio dabar sąmoningi žmonės mažina suvartotą mėsą arba visiškai vengia bet kokių mėsos produktų, virstant vegetarais. Todėl atėjo laikas, kad Italijos mėsos konservavimo pramonė pasiektų naujus būdus, kaip pritraukti savo vartotojus, kad jie galėtų patekti į rinką tiek vidaus rinkoje, tiek užsienyje. Didėjantis mėsos produktų importas ir eksportas tarp kontinentų taip pat kelia didžiausią susirūpinimą dėl geriausių gyvulių mėsos eksportuotojų.
Pagrindinės sūdytos, marinuotos ir džiovintos mėsos eksportuotojai
| Reitingas | Šalis | Sūdytos, džiovintos, vytintos, marinuotos ir Brined Meat eksporto vertė 2015 m. (USD) |
|---|---|---|
| 1 | Italija | $ 928, 057, 000 |
| 2 | Nyderlandai | $ 842, 669, 000 |
| 3 | Ispanija | $ 492, 586, 000 |
| 4 | Brazilija | $ 463, 354, 000 |
| 5 | Vokietija | $ 414, 006, 000 |
| 6 | Jungtinės Valstijos | $ 255, 056, 000 |
| 7 | Danija | $ 244, 309, 000 |
| 8 | Tailandas | $ 215, 348, 000 |
| 9 | Lenkija | $ 122, 935, 000 |
| 10 | Kanada | $ 108, 827, 000 |
