Viskas apie mėsos perdirbimo pramonę

apibūdinimas

Pasaulinė mėsos pramonė yra auganti įmonė, kuri 2014 m. Visame pasaulyje pataiko 315 mln. Tonų mėsos. Tai reiškia, kad vidutiniškai kiekvienas žmogus pasaulyje 2014 m. Suvartojo 43, 4 kg (95 svarų) mėsos. produktų, tokių kaip kepsnys arba vištienos krūtinėlės. Iš tiesų, daugelis kitų produktų yra iš šalutinių gyvūninių produktų, įskaitant valgomuosius riebalus, skirtus virti, odą, gyvūnų pašarus, trąšas, želatiną ir Jell-O desertus, klijus ir net kai kuriuos kosmetikos ingredientus. Todėl mėsos pramonėje dirba tūkstančiai žmonių dešimtyje šalių visame pasaulyje.

Vieta

Įvairios pasaulio šalys vartoja ir eksportuoja įvairių rūšių mėsą skirtingais tarifais. Pavyzdžiui, Indija neseniai tapo didžiausia pasaulyje mėsos eksportuotoja, nors karvės tradiciškai yra šventos dominuojančioje induistų religijoje, o jų skerdimas yra neteisėtas. Vietoj to, Indija daugiausia eksportuoja vandens buivolą (vadinama „karabeefu“). 2015 m. Indija eksportavo 2, 4 mln. Tonų mėsos. Jautienos gamyba ir vartojimas yra didžiausias Jungtinėse Amerikos Valstijose, Brazilijoje ir Europos Sąjungos šalių kolektyve. Kartu šie trys subjektai 2015 m. Suvartojo 28 300 tonų jautienos. Kita vertus, Kinija dominuoja kiaulienos gamyboje ir vartojime. Vien tik toje šalyje 2015 m. Žmonės suvartojo 57, 425 tonų kiaulienos.

Procesas

Mėsos kokybė labai priklauso nuo to, kokiomis sąlygomis gyvūnas patyrė gyvą. Streso lygis, pašarų kokybė ir gyvenimo sąlygos gali būti svarbios mėsos išvežimui po skerdimo. Prieš skerdžiant gyvūną, jis yra apsvaigintas, kad jis nesijaustų skausmo. Po skerdimo gyvūno gerklę supjaustoma, kad jis galėtų išsipūsti. Mėsos pakuotojai turi skirtingą procesą kiekvienam gyvūnui ir kiekvienam produktui, kad pašalintų plaukus, nešvarumus ir odą nuo skerdenų. Tik po to, kai tai padaroma, skerdenos gali būti supjaustytos, kad būtų pašalinta dauguma vidaus organų ir išvalyta karkasas. Prieš mėsą galima atskirti į gabalus didmeninei, mažmeninei prekybai ir vartojimui, ji turi būti šaldoma mažiausiai 24 valandas. Dauguma mėsos pakavimo įrenginių įdarbina darbuotojus mėsai ranka, o ne pasikliauti mašinomis. Taip yra dėl to, kad mėsos pjaustymas dažnai susijęs su mėsos kokybe ir kaulų gilumu.

Istorija

Žmonės medžioja ir valgė mėsą baltymams tūkstantmečius. Archeologai rado reljefinį darbą tiek, kiek Romos imperija vaizdavo žmogų, parduodantį mėsą mažoje mėsos parduotuvėje. Europos tyrinėtojai šešioliktajame amžiuje atnešė gyvulius į Ameriką, kur Europos stiliaus mėsinių parduotuvės toliau augo, nes vis daugiau kolonistų atvyko į Naująjį pasaulį. Mėsininkai, naudojami saugoti mėsą druskos arba sūrymuose, tačiau išradę šaldymo sandėliavimą ir transportavimą XIX a., Mėsą galima laikyti ilgiau ir lengviau transportuoti. Mėsos pramonė toliau auga, nes visame pasaulyje vis daugiau žmonių gali sau leisti reguliariai vartoti mėsą, taip pat augant pasauliniam gyventojui ir jo paklausai.

Reglamentai

Kadangi mėsa yra taip linkusi į bakterines ligas, daugelis vyriausybių turi griežtas sanitarijos taisykles savo šalių mėsos pakavimo įrenginiams. Tai apima dažnai atliekamus patikrinimus, privalomą įrangos valymo tvarką ir vis dar gyvų gyvulių ligų prevencijos priemones. Didėjant pasaulinei mėsos paklausai, mėsos gamintojai turi būti ypač atsargūs, kad greitai judančios įrangos būtų švarios, o jų gyvūnai - be ligų. Kadangi mėsos pramonė reikalauja reikiamo fizinio darbo ir labai aštrių įrankių, tai gali tapti gana pavojinga darbuotojams. Todėl vyriausybės taip pat privalo turėti išsamias saugos taisykles, kad apsaugotų gamyklos darbuotojus. Darbuotojai taip pat dažnai prisijungia prie profesinių sąjungų daugelyje gyventojų, kurie padeda jiems užimti didesnį atlyginimą ir mažiau apmokestinti darbo sąlygomis.

Rekomenduojama

Įžymūs meno kūriniai: kavinės terasa naktį
2019
Į viršų Platinos gamybos šalys pasaulyje
2019
Pagrindinės Čekijos religijos
2019